pâtisserie

0.010 kg correspond à ...

• 10 grammes

• 10 kg

• 100 grammes

0.623 kg correspond à ...

• 623 kg

• 623 grammes

• 62.3 grammes

1 698 grammes correspond à ...

• 1.698 kg

• 16.98 kg

• 169.8 kg

1.065 L correspond à ...

• 1065 mL

• 1065 cL

• 1065 L

Un cube de 2mm de côté correspond à la taille

• brunoise

• macédoine

• julienne

Quel est le terme pour « séparer le blanc du jaune d’œuf » ?

• fraiser

• clarifier

• abaisser

Le terme "abaisser" signifie étaler une pâte.

• vrai

• faux

Quel ingrédient manque t il dans la réalisation de la pâte brisée? beurre, jaune d'oeuf, sel, eau ...

• lait

• farine

• huile

Quel ingrédient manque t il dans la réalisation de la pâte d'amande: poudre d'amande, oeuf, sucre ...

• farine

• beurre

• lait

Comment s'appelle le mélange de eau + beurre + sel + sucre dans la réalisation de la pâte à choux ?

• la panade

• la détrempe

• l'abaisse