Seguridad Alimentaria Examen

¿Qué es la seguridad alimentaria?

• Tener acceso al alimento

• No preocuparse por dinero para comida

• Que las tiendas esten aseguradas

• Conseguir alimentos nutritivos

El acceso físico y económico al suficiente alimento nutritivo, que además no contengan ningún riesgo para la salud

• Inseguridad alimentaria

• Seguridad alimentaria

• Calidad de los alimentos

• Seguridad alimentaria (inocuidad)

Peligros/contaminantes para la seguridad alimentaria:

• Sociales

• Biológicos

• Químicos

• Físicos

Sustancia de carácter natural o artificial apta para el consumo humano:

• Alimento

• Materia prima

• Inocuidad

• Producto

Algunos pasos de la cadena alimentaria:

• Materia prima

• Transporte

• Distribución

• Consumo del cliente

• Almacenamiento

Ejemplos de peligros biológicos:

• Bacterias

• Hongos

• Vidrios rotos

• Parásitos

Ejemplos de peligros químicos:

• Bacterias

• Alérgenos

• Micotoxinas

• Parásitos

• Metales pesados

Ejemplos de peligros físicos:

• Vidrios rotos

• Astillas de madera

• Micotoxinas

• Fragmentos de huesos

• Metales pesados

La inocuidad se enlaza con el concepto:

Dimensiones de calidad:

• Servicio

• Inocuidad

• Precio

• Materia prima

• Calidad intrínseca