Food & Beverage Service

Peralatan cuttlery berbahan dasar stainlessteel Restoran diantaranya sbb:

• Platter, Plate,dinner knife, dinner fork

• soup spoon, dessert fork, dessert spoon,tea spoon

• cup n soucer, tea pot, ashtray

• Bread & butter plate, bowl, fish knife, butter spryder

Berikut yang termasuk ciri ciri peralatan adalah...

• Sifatnya antik dan unik

• berkualitas dan harga mahal

• model modern dan terkini

• sesuai fungsinya

Lipatan Napkin ini sering digunakan di restoran,bentuknya sederhana menyerupai topi khas daerah, mudah dan cepat dibuat serta menarik dalam tampilannya.

• Bishop hat

• Rose

• canddle fan

• piramida

Jenis furniture yang digunakan waiter sebagai wadah persediaan makanan dan minuman adalah...

• Side board

• Sidetable

• Commote

• Ashtray

Kain Khusus yang digunakan pada proses crumbing down adalah...

• Dust towel

• Glass towel

• Side towel

• Service towel

Berikut ini merupakan fungsi Napkin yang kurang tepat adalah...

• alat untuk membersihkan mulut tamu

• sebagai penghias meja makan

• menahan bunyi peralatan makan dimeja

• menghindari makanan yang tumpah/jatuh mengenai pakaian tamu

jenis usaha pangan yang bertempat di sebagian atau seluruh bangunan yang permanen disebut dengan...

• Hotel

• room service

• restaurant

• banquet

Pramusaji harus menghindari penggunaan pakaian yang tidak rapi saat bertugas di restoran merupakan prinsip...

• bekerjasama

• profesional

• terorganisir

• etika

Semacam kain batik atau satin panjang yang digunakan menutupi sekelilinng atau setengah meja makan atau meja prasmanan sehingga tidak tampak kaki meja dari depan sehingga terlihat lebih rapi, menarik dan indah

• skirting

• buffet cloth

• place mate

• table cloth

Berikut hal hal yang tidak dilakukan pramusaji saat berbicara dengan tamu adalah...

• jangan pernah mengatakan saya tidak tahu.informasikan kepada tamu saat tamu membutuhkan bantuan dan solusi untuk setiap keluhan tamu

• selalu tersenyum saat berbicara dengan tamu

• berikan perhatian kepada tamu saat tamu memutuhkan bantuan dan berikan solusi untuk setiap keluhan

• jaga jarak satu langkah dengan tamu saat berbicara atau menyajikan makanan