BOAS PRÁTICAS

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 5 pts

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Lembra o que é contaminação cruzada? Então escolha a alternativa que NÃO representa uma situação de contaminação cruzada

Auxiliar estava limpando o exaustor e foi diretamente montar marmitas

Cozinheira estava cortando carne e usou a mesma faca para cortar limão

Auxiliar deixou a maçã de molho no hipoclorito por 2 minutos

Cozinheira provou a sopa e colocou a mesma colher na panela para provar novamente

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 5 pts

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Assinale a alternativa que descreve medidas de controle integrado de pragas

Telas, higiene das mãos, lixeiras tampadas e ventilação no estoque

Telas, ralos fechados, lixeiros tampados e ausência de papelão

Não usar adornos, higienizar as mãos, telas, lixeiras tampadas

Dedetização e desratização

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 5 pts

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Assinale a alternativa que descreve exemplos de bactérias benéficas

Bactérias patogênicas

Levedura sacharomices cerevisiae

Salmonela

Clostridium Botulinum

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 5 pts

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Assinale a alternativa que apresenta a faixa de temperatura de maior perigo de multiplicação de microorganismos

De 02 a 60°C

De -18 a 05°C

De 63 a 100°C

De 5 a 63°C

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 5 pts

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O descongelamento de alimentos pode ser feito:

Na geladeira

No freezer

No sol

No forno

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 5 pts

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Assinale a alternativa que NÃO representa um motivo para deixar o feijão de molho:

Para higienizar o grão

Para diminuir o tempo de cozimento

Para eliminar fatores antinutricionais

Para reduzir a incidência de gases nos consumidores

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