KD 3.2 Sistem Pengolahan Makanan Khas Daerah yang dimodifikasi

Berikut ini adalah contoh modifikasi makanan khas daerah dari yang dimodifikasi  bahan bakunya adalah....

• Telur asin asap

• Burger rendang

• Jamu kemasan botol

• Pempek lele

• puding cendol

Perhatikan pernyataan berikut ini!

1) menggunakan BTP yang ada ijinnya 2) menggunakan BTP dalam jumlah yang dibolehkan 3) menggunakan jenis BTP yang sesuai dengan karakter produknya 4) menggunakan BTP yang banyak agar tampilan makanan sangat menarik

Pernyataan yang paling tepat terkait pemakaian BTP pada modifikasi makanan khas daerah adalah....

• (1), (2), dan (3)

• (1), (2), dan (4)

• (2), (3), dan (4)

• (3) dan (4)

• (4) saja

Bahan dasar pembuatan lumpia khas Semarang adalah rebung. Modifikasi isian lumpia yang dapat dilakukan untuk seorang vegetarian yang tidak menyukai rebung adalah....

• Mengganti rebung dengan ikan

• Mengganti rebung dengan kepiting

• Mengganti rebung dengan udang

• Mengganti rebung dengan ayam

• Mengganti rebung dengan jamur tiram

Bentuk variasi rasa yang dapat dilakukan untuk mengembangkan telur asin adalah....

• Memberikan variasi telur asin asap

• Memberikan variasi telur asin pedas

• Memberikan variasi telur asin pindang

• Mengganti telur bebek dengan telur ayam

• Memberikan variasi telur asin oven

Berikut ini adalah bahan yang tidak diperlukan dalam pengolahan bakpia keju susu  adalah....

• Tepung terigu

• Mentega

• Gula

• Kacang hijau

• Garam

Modifikasi yang dilakukan pada pizza rendang merupakan jenis modifikasi ….

• bentuk

• rasa

• awetan

• pengolahan

• bahan baku

Berikut ini yang tidak termasuk bahan untuk topping pizza rendang adalah....

• Rendang

• Tepung terigu

• Keju mozzarela

• Keju cheddar

• Bawang bombai

Cara menjaga keamanan dan keselamatan kerja dengan melakukan pengolahan makanan khas daerah yang dimodifikasi adalah kecuali ….

• Tergesa-gesa saat menggunakan peralatan yang mudah pecah.

• Membersihkan kembali peralatan setelah memasak.

• Segera mematikan kompor dan listrik setelah tidak digunakan.

• Segera mengepel pel atau mengeringkan dengan kain, tumpahan air atau minyak yang jatuh ke lantai.

• Menggunakan pisau yang tajam untuk memotong bahan makanan, hati-hati dalam menggunakannya.

Tujuan dari modifikasi pempek dengan menggunakan ikan lele adalah....

• Ikan lele harganya lebih mahal dan mudah didapatkan

• Ikan lele harganya lebih murah dan mudah didapatkan

• Ikan lele bersifat musiman dan harganya murah

• Ikan lele bersifat musiman dan harganya mahal

• Ikan lele bersifat musiman, harga mahal, dan susah didapatkan

Berikut ini yang tidak termasuk cara dalam menjaga higienitas dari makanan khas daerah yang diolah, kecuali....

• Mencuci tangan sebelum memasak

• Menggunakan masker saat memasak maupun menghidangkan makanan

• Mencuci sayur dan bahan dengan cara mencelupkan pada wadah/baskom

• Menghindari berisin atau batuk di depan makanan yang disajikan

• Bahan makanan dalam keadaan segar