Conservación de Alimentos

La refrigeración, mantiene los alimentos a esta temperatura

• 5 grados

• 0 grados

• -4 grados

• - 18 grados

Los comestibles se salan para después conservarlos en vinagre con o sin especias

• Enlatado

• Encurtido

• Pasteurizado

• Salación

Consiste en la extracción de aire en una bolsa de plástico, conservando a los alimentos por muchísimo tiempo.

• Escabeche

• Fermentación

• Pasteurización

• Vacío

En este método el principal componente que se utiliza es el humo

• Escabechado

• Ahumado

• Liofilización

• Esterilización

Consiste en extraer el agua de los alimentos y como ventaja es que no pierde sus propiedades nutricionales

• Deshidratación

• Desecación

• Secado al sol

• Todas son correctas

Al añadir sal (salazón) a los alimentos como método de conservación sucede lo siguiente:

• Cambia las características organolépticas

• Se frena la actividad bacteriana y enzimatica

• Se pierden vitaminas y minerales

• Todas son correctas

La sal y el vinagre han sido utilizados como aditivos alimentarios desde épocas ancestrales…

• Varadero

• Falso

Consiste en un paso previo a la congelación. Las verduras, una vez limpias, se sumergen en agua hirviendo

• Escaldado

• Encurtido

• Deshidratación

• Ultracongelación

Mediante este método la leche conserva su sabor original

• Pasteutización

• Utrapasteurización

• Hervido

• Embotellado

En la ultracongelación los alimentos se someten a temperaturas de -40 grados

• Verdadero

• Falso