L'accueil client au restaurant

Qu'entend t-on par l'accueil client?

• L'étape où le client rentre dans le restaurant

• Dire bonjour au client

• De l'arrivée du client jusqu'à son départ

Choisissez parmi les réponses, les bonnes postures d'un accueil clientèle

• Ne pas regarder les clients

• Avoir un regard franc et souriant

• Ne pas sourire

• Se tenir bien droit

Quelle est la règle que l'on doit appliquer pour faire assoir une cliente à table ?

• rien , elle n'apprécierai pas qu'on s'occupe de ses affaires

• Lui demander si elle est mariée

• lui retirer le verre à vin et le remplacer par un tumbler à soda

• lui tirer la chaise en premier et l'inviter à s'assoir

Dans quelle ordre vont les étapes de la relation clientèle?

• Prise de Contact, Prise en Charge, Continuité, Prise de congé

• Prise de congé, Prise en charge, prise de contact, continuité

• Prise de Contact, continuité, Prise en Charge, Prise de Congé

• Prise en Charge, Continuité, prise de contact, prise de Congé

Quelle est la phrase la plus appropriée pour guider un client dans ses choix:

• Je ne sais pas de quoi est composé ce plat mais j'ai gouté et c'est très bon

• Aujourd'hui le chef vous propose au menu: en entrée une aumônière de fromage de chèvre dorée au miel et farcies au pignons ...

• Si vous aimez le poisson je vous recommande le saumon à l'oseille c'est un délice

• L'entrecôte se mange saignante, le chef ne la fait jamais cuire à point!

Vous n'avez aucune table de disponible pour l'instant et une cliente vient d'entrée, que pouvez-vous lui proposer?

• De revenir d'ici 1h

• Prendre un verre au bar en attendant

• Prendre son numéro de téléphone et la rappeller dès qu'une place se libère

• Rien

Lors de l'étape de la prise de congé, que faut-il faire?