Kartkówka wt Charakterystyka urządzeń do mycia naczyń.

Podział maszyn używanych w zakładach gastronomicznych ze względu na konstrukcję i zasady działania to:

• Maszyny o działaniu okresowym i ciągłym.

• Tylko o działaniu okresowym.

• Tylko o działaniu ciągłym.

• Żadna odpowiedź nie jest prawidłowa.

Maszyny o działaniu okresowym to maszyny

• komorowe i kapturowe

• tylko komorowe

• tylko kapturowe

• żadna z odpowiedzi nie jest prawidłowa

Na obrazku przedstawiono maszynę o działaniu okresowym

• komorową

• kapturową

Na obrazku przestawiono maszyny o działaniu okresowym

• komorowe

• kapturowe

Wszystkie maszyny do mycia naczyń o działaniu okresowym są z obudowy ze stali nierdzewnej.

• Prawda

• Fałsz

W maszynach do mycia naczyń woda podczas mycia rozprowadzana jest dzięki dyszom ze stali nierdzewnej lub tworzywa sztucznego.

• Prawda

• Fałsz

W maszynach myjących o działaniu okresowym woda z detergentem doprowadzana jest ze zbiornika wody myjącej o temperaturze 55-60°C i wypływa z dysz.

• Prawda

• Fałsz

W maszynach o działaniu okresowym następuje proces płukania, nabłyszczania i wyparzania, do którego woda pobierana jest z bojlera (jej temperatura to 90°C).

• Prawda

• Fałsz

Maszyny o działaniu ciągłym to maszyny

• tunelowe

• kapturowe

• tylko komorowe

W maszynach o działaniu ciągłym możliwe jest ciągłe mycie naczyń w niezależnych strefach:

1. Płukania wstępnego

2. Mycia właściwego (60°C)

3. Płukania i wyparzania (80-90°C) 4. Suszenia (85°C)

• Prawda

• Fałsz