CAKE

1) Antara berikut yang manakah bukan teknik adunan kek tinggi lemak?

• Foam cake

• Creaming method

• Angel food method

• Chiffon method

   

2) Apakah penyebab yang menjadikan permukaan kek yang dibakar menjadi tidak rata?

• Suhu ketuhar rendah

• Gula tidak mencukupi

• Masa membakar yang panjang

• Serbuk penaik yang berlebihan

   

3) Kek kering dan keras kerana?

• Kek tidak cukup masak

• Masa membakar lama

• Acuan kek yang digunakan terlalu kecil

• Serbuk penaik melebihi sukatan

4) Kaedah memukul butter dan gula sehingga kembang dipanggil kaedah creaming method

• Betul

• Salah

5) Apakah bahan untuk membuat meringue?

• Telur putih

• Kuning telur

• Butter

• Gula

6) Apakah sebab kek menjadi bantat. Kek tidak naik dan jatuh? Berikan dua (2) jawapan

• Kerap membuka pintu oven semasa kek dibakar

• Gula tidak hancur dalam adunan

• Adunan yang dipukul tidak cukup kembang

• Suhu terlalu rendah

7) Bagaimakah cara untuk mengelakkan kek lekat di acuan selepas dibakar. Berikan dua (2) jawapan

• Alas parchment paper

• Sapu butter pada baking pan

• Terbalikkan kek apabila masih panas

• Letak lemak yang banyak di adunan

8) Mengapa warna kek kurang menarik?

• Gula tidak mencukupi

• Masa membakar sekejap

• Kurang pewarna makanan

• Tepung berlebihan

9) Kaedah manakah yang menghasilkan kek yang lebih gebu?

• Creaming method

• Two (2) stage method

10) Bagaimakah hasil akhir meringue?

• Glossy peak atau akan kelihatan bertanduk apabila whisk diangkat

• Menjadi putih berkilat dan kental

• Tekstur seperti gelato dan rasa manis