Evaluacion 3era unidad Restauración

Los restaurantes abren no sólo para dar a conocer la gastronomía local o para que el turista tenga dónde comer sino para obtener _______

La frase con que Monesieur Boulanger anunciaba su negocio era: “Venid a mí, hombre de estómago cansado, y yo os _____________”

¿Qué buscan los comensales? Puedes elegir más de una respuesta.

• Higiene

• Ambiente agradable

• Abuso en los precios

• Calidad en servicio y productos

Marca las áreas que todo restaurante debe considerar para abrir sus puertas Puedes elegir más de una respuesta.

• Cocina

• Baños

• Salón-Comedor

• Almacén

Señala un elementos que no se requiere considerar al planear el menú (respecto al cliente)

• Frecuencia de consumo

• Gustos de los(as) hijos(as) del dueño(a)

• Equilibrio nutricional

• Dinero disponible

• SI es soltero(a) o casado(a)

La _______ es sin duda un elemento fundamental para la venta en un restaurante, pues da al cliente una imagen real de lo que es el establecimiento.

El menú es la columna vertebal de la empresa. Es el plan de __________ del restaurante y por lo mismo debería ser tenido en cuenta como algo importante.

El menú degustación es elaborado por un equipo de cocina y presentado por un equipo de salón comedor, que consiste en prepararle al comensal una pequeña muestra con no más de media ración de los __________ platos que componen la carta del restaurante

A qué limitacion de producción y servicio a considerar en la planeación de menús se refiere: Las destrezas de los empleados son factores que deben considerarse en la planeación de menús

• Presupuesto

• Personal

• Equipo y utensilios

• Tipo de servicio

• Disponibilidad de alimentos

A qué limitacion de producción y servicio a considerar en la planeación de menús se refiere: Verificar las temporadas de disponibilidad de alimentos frescos

• Presupuesto

• Personal

• Equipo y utensilios

• Tipo de servicio

• Disponibilidad de alimentos