POST TEST PRAKARYA

Baham pangan hewani meliputi susu, telur dan daging serta produk-produk olahannya yang bahan dasarnya berasal dari hasil hewanni. pengolahan bahan pangan hewani bertujuan untuk....

• memperlamvat kerusakan yang diakibatkan reaksi biokimiawi serta menghasilkan produk olahan yang secara sensorik (aroma, rasa dan tekstyr) memiliki bentuk yang menarik dan bernilai gizi tinggi

• memperlambat kerusakan yang diakibatkan reaksi biokimiawi serta menghasilkan produk olahan pangan/masakan

• menghasilkan olahan pangan yang bernilai jual lebih tinggi

• memperlambat terjadinya pembusukan

Indonesia dengan kekayaan hasil lautnya mampu mencukupi kebutuhan protein masyarakatnya. Berikut ini jenis ikan laut yang banyak dikonsumsi secara mentah...

• salmon

• tengiri

• kakap

• mujaher

Daging ayam kampung yang lebih kenyal dan terkadang membuat orang beralih pada daging ayam broiler yang tebal dan empuk. Salah satu teknik mengempukan daging ayam kampung adalah dengan memasak dengan uap air dengan temperatur yang tinggi. pilihan alat yang dipakai adalah....

• panci

• oven

• pressure cooker

• wajan

keberadaan daging sapi yang mahal harganya memicu ulah curang penjual daging dengan mengoplosnya dengan daging babi. Agar tidak terkecoh kita harus tahu perbedaan daging sapi dengan daging babi. berikut ini yang bukan perbedaan dari daging sapi dan babi terlihat dari....

• warna daging sapi merah cerah sedangkan daging babi merah pucat seperti daging ayam

• tekstur daging sapi kaku padat sedangkan babi elastis lembek

• lemak daging sapi bewarna kuning sedangkan daging babi lemak berwarna putih

• serat daging sapi tampak padat dan jelas sedangkan daging sapi serat renggang dan samar

Pada gambar disamping adalah jenis hewan yang hidup di perairan tawar. Putri bermaksud mengolah pepes ikan nila. Putri berencana membeli ikan ke pasar. Akan tetapi ikan yang dijumpainya sudah tidak segar lagi dengan melihat tanda-tandanya berikut ini....

• mata jernih dan menonjol

• insang berwarna biru

• daging tidak hancur

• sisik tidak mengelupas