Élelmiszerek összetétele és értéke

Jelöld a helyes állításokat!

• Élelmiszereink vízből és szárazanyagból épülnek fel.

• Az élelmiszernek minél nagyobb a víztartalma annál nehezebben emészthető.

• Az élelmiszernek minél nagyobb a víztartalma annál könnyebben emészthető.

• Az élelmiszerek többségében található víz.

Melyek az alaptápanyagok?

• fehérjék, szénhidrátok, zsírok

• fehérjék, szénhidrátok, zsírok, vitaminok, ásványi anyagok

• fehérjék, szénhidrátok, zsírok, ballasztanyagok, járulékos anyagok

Sejtek alkotói. Az élet folyamatok irányítói, más tápanyaggal nem helyettesíthetőek.

• zsírok

• fehérjék

• szénhidrátok

• járulékos anyagok

A szervezet legfontosabb energiaszolgáltatói. Vízben nem oldódnak.

• zsiradékok

• ballasztanyagok

• fehérjék

• szénhidrátok

Szerepe elsősoran a szervezet energiaellátása. Lehetnek egyszerű és összetett cukrok.

• szénhidrátok

• fehérjék

• zsírok

vitaminok

• Olyan szerves vegyületek, amelyek feltétlenül szükségesek testünk kifogástalan működéséhez és a betegségekkel szembeni ellenállóképesség megőrzéséhez.

• Olyan szerves vegyületek, amelyek nem feltétlenül szükségesek testünk kifogástalan működéséhez és a betegségekkel szembeni ellenállóképesség megőrzéséhez.

• B,C

• Ca, Mg, Fe

Vízben oldódó vitaminok:

• B

• D

• A

• c

• E

Zsírban oldódó vitaminok:

• B

• D

• K

• E

• A

Emészthetetlen rost anyagok. Olyan állati vagy növényi anyag , amit a szervezet nem tud hasznosítani.

• mesterséges színezők

• ballasztanyagok

• ásványi anyagok

• védőtápanyagok

Az élelmiszerek élvezeti értéke

• a táplálék érzékszervileg is megfigyelhető kedvező tulajdonságaiból tevődik össze. ( íz, illat, szín, hőmérséklet)

• a tápanyagok biológiai oxidációjával felszabadított energia.

• a biológiai és energia értéke együttesen.