Fiche 07 - Les sucres

Au niveau de l'alimentation, le sucre issue de la betterave ou de la canne à sucre ....

• fait partie du groupe alimentaire fruits et légumes

• fait partie du groupe alimentaire féculents (sucre lents)

• fait partie du groupe alimentaire produits sucrés

• fait partie du groupe alimentaire VPO

Au niveau de l'alimentation, le sucre issue de la betterave ou de la canne à sucre ....

• apporte principalement des lipides

• apporte principalement des glucides

• apporte principalement des protéines

• apporte principalement des vitamines

Au niveau de l'alimentation, le sucre issue de la betterave ou de la canne à sucre ....

• apporte de l'énergie aux muscles

• permet une meilleure croissance osseuse

• donne du volume aux muscles

• permet de lutter contre les maladies

Au niveau de l'alimentation, pour le sucre issue de la betterave ou de la canne à sucre, le PNNS (Plan National Nutrition Santé) recommande

• d'en manger 5 portions par jours

• d'en manger une à deux fois par jour

• de limiter la consommation

• d'en manger sans modération

Au niveau de l'alimentation, le sucre issue de la betterave ou de la canne à sucre peut entrainer ....

• le développement de carries

• l'apparition du diabète

• de l'obésité

• une surexcitabilité

L'aspartame est un édulcorant qui comparé au sucre ...

• a un index glycémique moins élevé

• a un index glycémique plus élevé

• a un pouvoir sucrant plus élevé

• a un pouvoir sucrant moins élevé

Dans la famille des additifs alimentaires, nous pouvons retrouver ...

• des émulsifiants

• des édulcorants

• des colorants

• des conservateurs

• des anti-oxydants

Lorsqu'on parle d'additif alimentaires, l'acronyme D.J.A. peut être mentionné. D.J.A signifie

• Doses Journalières Acquises

• Doses Journalières Admissibles

• Qu'il est dangereux pour la santé de dépasser ces doses

• Qu'il est recommandé de dépasser ces doses

Lorsqu'on soumet du sucre (canne ou betterave) à l'action de la chaleur, il se passe la chose suivante

• cela caramélise

• cela peut carboniser

• cela s'appelle la caramélisation

• cela s'appelle l'empois d'amidon

Après avoir préparé des fruits confits, pour éviter la multiplication des M.O., il est nécessaire de les protéger ....

• du froid

• du chaud

• de l'humidité de l'air

• des gourmands