De la pomme au jus

Donnez 3 précautions à respecter pour cueillir une pomme à couteau et faire en sorte qu’elle se conserve dans le temps :

Donnez 3 précautions à respecter pour cueillir une pomme à couteau et faire en sorte qu’elle se conserve

Les pommes sont nettoyées :

• En les stockant quelques jours dans un palox sous la pluie

• En les trempant dans un bac en acier inoxydable

• En les arrosant avec grand jet d’eau (pistollet bleu) de l’atelier

• En se frottant entre elles dans l’élévateur associée à un petit jet d’eau

Il est important d’extraire les pommes pourries avant de passer un lot de pommes au broyage :

• Le jus pourrait avoir mauvais goût

• Le jus deviendrait bleu

• Le jus deviendrait acide

• Le jus pourrait contenir une grande quantité de bactéries

Il est important de broyer les pommes avant d’en extraire le jus

• Pour vérifier qu’il n’y à pas de vers à l’intérieur

• pour améliorer le rendement, obtenir plus de jus au pressage

• Pour ne pas retrouver de pépin dans le jus

• Cela tue les bactéries