111國七生物上-CH3-1食物中的養分與能量

現代人注重飲食的品質，不只要吃飽，還要吃得好，下列有關食物中所含營養素的敘述，何者正確？　

• 三餐所吃的米飯或麵食主要是提供蛋白質
• 奶類、豆類食物含有豐富的蛋白質
• 蔬菜水果主要是含有豐富的澱粉
• 肉類只含有豐富的維生素

下列何者是生物體內能量的主要來源？　

• 脂質、醣類、礦物質
• 蛋白質、脂質、維生素
• 醣類、蛋白質、脂質
• 維生素、礦物質、水

高纖食品所含的纖維素，對我們的消化有何作用？　

• 流行趨勢，毫無作用
• 增加香味
• 促進腸胃蠕動
• 增加營養

某食物中含有葡萄糖，若加入本氏液隔水加熱，其反應最終顏色不可能為何？　

• 紅色
• 橙色
• 綠色
• 淺藍色

老師說饅頭中富含澱粉，你要如何鑑定？　

• 加碘液
• 加亞甲藍液
• 加本氏液加熱
• 加酒精隔水加熱

如何證實市售飲料中存在葡萄糖？　

• 水＋飲料（隔水加熱） → 溶解
• 碘液＋飲料 → 呈藍色
• 本氏液＋飲料（隔水加熱） → 呈黃色或橙色
• 雙氧水＋飲料 → 有氧釋出

魯夫吃了一個排骨便當，此便當含有：醣類100公克、脂質10公克、蛋白質40公克，鈉、鈣各10毫克，維生素C 200毫克。請問：這個餐盒所含的熱量共有多少大卡？　

• 450
• 550
• 650
• 750

1公克的脂質可以產生多少大卡的能量？　

• 1
• 4
• 6
• 9

下列何種礦物質是構成骨骼和牙齒的重要成分？　

• 鈣
• 鐵
• 碘
• 鈉

瑞莎買了蔥油餅、焗烤馬鈴薯、全麥鮪魚三明治和蘋果，請問何者滴加碘液後，不會變成藍黑色？　

• 蔥油餅
• 焗烤馬鈴薯
• 全麥鮪魚三明治
• 蘋果