Contaminación de los alimentos y el impacto en la salud

¿Qué significa "inocuidad"?

• Se refiere a aquello que puede causar un daño o que resulta negativo para algo o alguien.

• Es aquello que perjudica a la salud.

• Es aquella característica que garantiza que "algo" no causa daño a nuestra salud.

• Algo cuyos efectos resultan opuestos a lo que se pretende lograr, siendo contrarios o perjudiciales al objetivo inicial.

Answer explanation

La inocuidad es el conjunto de condiciones y medidas necesarias durante la producción, almacenamiento, distribución y preparación de alimentos para asegurar que una vez ingeridos, no representen un riesgo para la salud.

¿Por qué es necesario conservar los alimentos en un buen estado?

• Porque así conservará el delicioso sabor que tienen.

• Porque evita las alteraciones naturales, proliferación y contaminación por microorganismos.

• Porque los animales que por casualidad lleguen a entrar pueden comerse todo.

• Porque se ven mejor guardados en recipientes que dejarlos tirado por ahí.

¿Generalmente, se puede saber si los alimentos son inocuos por su aspecto y su olor?

• SI

• No

Answer explanation

La mayoría de los microorganismos que pueden causar enfermedades no modifican el aspecto o el olor de los alimentos.

¿Es necesario refrigerar las sobras de comida?

• SI

• NO

Answer explanation

Los alimentos dejan de ser inocuos si se conservan a temperatura ambiente durante más de dos horas.

Selecciona aquel, que NO forma parte de los principales patógenos de los peligros de origen biológico:

• Giardia lamblia

• Listeria monocytogenes

• Bacillus cereus

• Salmonella sp.

Answer explanation

La Giardia lamblia es uno de los principales parásitos de los peligros de origen biológico.

¿Cuándo un alimento se cae al suelo, se puede comer si se recoge en 5 segundos?

• SI

• NO

Answer explanation

Los microorganismos pueden transferirse a los alimentos inmediatamente y en algunos casos, causar enfermedades.

Seleccione aquel, que SI pertenezca al grupo de señales que determinan si un alimento (de cualquier tipo) está contaminado:

• Un olor exquisito.

• Alguna oruga en la fruta.

• Huevo que flota en un vaso de agua.

• Hongos en la superficie.

¿Los alimentos ingeridos de hace tres días pueden causarme una enfermedad?

• SI

• NO

Answer explanation

Algunos microorganismos peligrosos tardan más de unas horas en causar enfermedades.

¿Cómo evitar que los alimentos se contaminen?

Selecciona más de una respuesta; con cuidado, una de las alternativas es incorrecta:

• La temperatura de conservación de los alimentos debe de ser adecuada.

• Los alimentos deben descongelarse a temperatura ambiente.

• Una correcta higiene de los lugares y elementos utilizados.

• Los alimentos no deben ser preparados mucho tiempo antes de ser consumidos o en grandes cantidades.

Answer explanation

NO se debe descongelar los alimentos a temperatura ambiente, si se necesita descongelar algún alimento se debe sumergir en agua fría para evitar la proliferación de microorganismos.

¿Es necesario lavar las frutas y verduras ecológicas?

• SI

• NO

Answer explanation

Todos los productos, incluidos los ecológicos, deben lavarse con agua limpia para eliminar los contaminantes físicos y reducir el riesgo derivado de la presencia de microorganismos nocivos o sustancias químicas.