test T 15 2018 2017

Który z wymienionych produktów działa alkalizująco na odczyn płynów ustrojowych człowieka?

• pieczywo

• warzywa

• ryby

• jaja

W którym odcinku układu pokarmowego człowieka enzym pepsyna rozpoczyna trawienie białka? A. Jelicie cienkim. B. Dwunastnicy. C. Jamie ustnej. D. Żołądku.

• jelicie cienkim

• dwunastnicy

• jamie ustnej

• żołądku

Który zestaw obiadowy został opracowany zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia dla dzieci w przedszkolu?

• Zupa kalafiorowa, pulpety drobiowe w sosie koperkowym, ryż, surówka z marchwi.

• Zupa fasolowa, wołowina w sosie grzybowym, kasza gryczana, sałatka z buraków.

• Zupa pomidorowa, polędwica po angielsku, ziemniaki, sałata z sosem vinaigrette.

• Zupa jarzynowa, golonka pieczona, ziemniaki z wody, ćwikła, napój miętowy.

Zestaw kolacyjny złożony z parówek z wody, pieczywa razowego, masła i herbaty, zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia, należy uzupełnić

• jajecznicą z boczkiem.

• pomidorem i papryką.

• jajkiem na bekonie.

• śledziem w oleju.

Zgodnie z zasadami zamienności produktów spożywczych rybę można zastąpić

• kaszą

• mlekiem

• oliwkami

• pieczarkami

Która dieta wegetariańska dopuszcza spożycie mleka i jego przetworów?

• Weganizm.

• Frutarianizm.

• Owowegetarianizm.

• Laktowegetarianizm.

Temperatura flaków wołowych wydawanych do konsumpcji powinna wynosić co najmniej

• 40°C

• 55°C

• 60°C

• 75°C

Potrawy przygotowane w systemie cook-freeze magazynuje się maksymalnie przez

• 2 miesiące

• 3 miesiące

• 4 miesiące

• 6 miesiące

Bufety z napojami i słodyczami działające w kinach to placówki gastronomiczne zaliczane do

• sieci zamkniętej.

• typu żywieniowego.

• punktów gastronomicznych.

• zakładów gastronomicznych.

Źródłem kolagenu są

• ryby i warzywa

• owoce i kasze

• mięso i ryby

• mleko i sery