ข้อใดไม่ใช่การทดสอบคาร์โบไฮเดรต

• ถูกทุกข้อ

• การทดสอบโมลิสต์

• การทดสอบไอโอดีน

• การทดสอบไบยูเร็ต       

น้ำตาลรีดิวซิง (reducing sugar) เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ (oxidized) กับสารใด

• Cu⁺ 

• Cu²⁺   

• I₂

• I^-

เมื่อศึกษาผลการไฮไดรไลซ์ของแป้ง  ผลการทดลองและเหตุผลข้อใดถูกต้องที่สุด

• แป้งเมื่อถูกไฮโดรไลซ์จนหมด จะไม่ให้สีน้ำเงินกับสารละลายไอโอดีน และตกตะกอนสีแดงอิฐเพิ่มขึ้น เนื่องจากสมบัติรีดิวซ์เพิ่มขึ้น

• แป้งเมื่อถูกไฮโดรไลซ์จนหมด จะไม่ให้สีน้ำเงินกับสารละลายไอโอดีน และไม่ตกตะกอนสีแดงอิฐเพิ่มขึ้น เนื่องจากสมบัติรีดิวซ์ลดลง

• แป้งเมื่อถูกไฮโดรไลซ์จนหมด จะให้สีน้ำเงินกับสารละลายไอโอดีน และตกตะกอนสีแดงอิฐเพิ่มขึ้น เนื่องจากสมบัติรีดิวซ์เพิ่มขึ้น

• แป้งเมื่อถูกไฮโดรไลซ์จนหมด จะให้สีน้ำเงินกับสารละลายไอโอดีน และไม่ตกตะกอนสีแดงอิฐเพิ่มขึ้น เนื่องจากสมบัติรีดิวซ์ลดลง

น้ำตาลชนิดใดที่ไม่ตกตะกอนสีแดงอิฐเมื่อทดสอบด้วยสารละลายเบเนดิกต์

• น้ำตาลกลูโคส

• น้ำตาลซูโครส

• น้ำตาลฟรักโทส

• น้ำตาลมอลโทส

กรดไฮโดรคลอริก (HCl) ที่เติมในการทดลองไฮโดรไลซ์แป้ง เปรียบเสมือนย่อยแป้งด้วยเอนไซม์ใด

• ทริปซิน

• โปรตีเอส  

• อะไมโลเพคติน

• อะไมเลส