SFE 2

Mengapakah lokasi penting dalam menerima sesuatu perniagaan katering?

•   Mudah dicari oleh pelanggan.

•     Jimat kos pengangkutan pelanggan.

• Keselamatan pelanggan lebih terjamin.

• Mudahkan urusan pelanggan untuk bayaran.

Apakah maksud logistik?

• Pelan perbelanjaan dalam sesuatu bidang katering

• Bahagian pengurusan yang strategik yang mudah dicari oleh pelanggan

• Bahagian pengurusan yang akan memudahkan operasi sesebuah restoran tersebut berjalan lancar

• Bahagian pengurusan pengangkutan makanan yang dihantar pada tempat yang berlangsungnya sesuatu majlis.

Berapakah peratus pembahagian  pelan dapur yang betul?

• Penyajian (50 %), penyediaan (30 %) dan penyimpanan (20 %)

• Penyajian (30 %), penyediaan (20 %) dan penyimpanan (50 %)

• Penyajian (20 %), penyediaan (50 %) dan penyimpanan (30 %)

• Penyajian (40 %), penyediaan (30 %) dan penyimpanan (30 %)

Apakah yang perlu dikaji sebelum memulakan sesebuah premis perniagaan?

• Pekerja

•     Logistik

•   Standard resepi

•    Lokasi perniagaan

Apakah yang akan berlaku sekiranya tempat penyimpanan bahan mentah lebih luas berbanding tempat penyajian makanan?

• Kos penyelenggaraan tinggi.

• Bilangan pelanggan akan terhad.

• Mendatangkan kerugian kepada restoran

• Menjimatkan kos penyelenggaraan restoran

Apakah fungsi utama penyusunan makanan secara tinggi rendah di meja bufet?

• Menjimatkan ruang.

• Menjadikan susunan bufet lebih menarik.

• Memudahkan pelanggan untuk mengambil makanan.

• Memberi cabaran kepada pekerja untuk refill makanan .

Apakah konsep buffetline yang digunakan untuk katering?

• MIX

• STALL

• BARBEQUE

• IN HOUSE

Apakah perkhidmatan utama yang diberikan di restaurant makanan segera fast food?

• Layan diri.

• Pandu lalu.

• Perkhidmatan di meja.

• Ambil makanan di buffet line.

Apakah jenis menu yang biasa digunakan di dewan makan asrama?

•   Ala carte

• Static menu

• Cycle menu

•   Table d’ hote

Apakah yang dimaksudkan dengan katering tempat kediaman?

• Meliputi kawasan perumhan sahaja.

• Perniagaan menjaja dari rumah ke rumah

• Kontrak menjalankan katering dari sesebuah kilang industri.

• Meliputi asrama sekolah, maktab, pusat pengajian tinggi, hospital dan pusat latihan.