Sensory Workshop

Silahkan pilih jawaban mana yang bukan merupakan 5 rasa dasar:

• Pahit

• Pedas

• Asin

• Manis

Bagian mana dari taste buds, yang sensitive terhadap rasa manis:

• A

• B

• C

• D

• E

Studi kasus:

Ketika hendak melakukan sensory panel, di ruangan tersebut sedang ada tim produksi yang berdiskusi dengan tim quality. Teman-teman panel (2 orang lainnya) sudah hadir di dalam ruangan tersebut, maka evaluasi sensory dapat mulai dilanjutkan sesuai dengan jadwalnya.

• TRUE

• FALSE

Manakah pernyataan yang benar terkait dengan sensory best pratice:

(Pilihan dapat lebih dari 1)

• Panelist tidak dianjurkan untuk makan/minum/merokok selama 30 menit sebelum evaluasi sensory

• Evaluasi sensori dapat dilakukan dimanapun, asalkan ruangan tersebut bersih (tidak berbau)

• Sampel sensory harus di test maksimal dalam waktu 1 jam setelah preparasi selesai

• Panelist yang kurang fit (sedikit pilek), masih diperbolehkan untuk melakukan evaluasi sensory

• Untuk mencegah kelelahan, setiap panelist disarankan tidak boleh evaluasi lebih dari 10 sampel setiap sesi

Pernyataan di bawah ini adalah benar, kecuali:

(dapat lebih dari satu jawaban)

• Panelist harus menghindari penggunaan parfum sebelum melakukan evaluasi sensory

• Keputusan release dapat dilakukan oleh satu panelist yang sangat terlatih dan terkualifikasi oleh tim Global

• Penelist harus melakukan istirahat selama 10 menit sebelum melanjukkan ke sensory panel berikutnya

• Komentar dan nilai hasil sensory harus disimpan dalam bentuk yang bisa di lacak

Panelist terlatih dapat melakukan evaluasi sampel secara acak, asalkan jumlah maksimal sampelnya sebanyak 10

• TRUE

• FALSE