
Postres a base de frutas
Authored by Salvador Pablo Díaz Rodríguez
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
¿Cómo se llama al método donde se introduce una fruta en un medio alcohólico para ablandarla y para prologar su vida útil?
El flambeado
La maceración
La fruta cocida con vino
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
¿Qué fruta permiten una mejor congelación sin que pierda propiedades organolépticas?
Las moras y las frambuesas
El mango y el melocotón
Las dos respuestas anteriores son correctas
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
¿Cómo hay que verificar la recepción de la fruta?
Que este entera, limpia y exenta de olores
Que carezca de manchas, golpes o cualquier tipo de hongos
Las dos respuestas anteriores son correctas
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
¿Cuándo pierde los aromas la fruta?
Según sea la recolección de la fruta
Según va avanzando el proceso de maduración
Las frutas si están bien recolectada no pierden aromas
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
¿Qué aporta la fruta a los postres?
Formas
Sabor
Las dos respuestas anteriores son correctas
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
¿Qué es una fruta confitada?
Aquella que se cocina la fruta entera con un jarabe caliente al que se le va aumentado la densidad cada 24 horas hasta llegar a 30º baume
Aquella que se cocina la fruta picada con un jarabe caliente al que le van aumentado la densidad cada 12 horas hasta llegar a los 40º baume
Aquella que se cocina la fruta con un jarabe caliente de 30º baume y se retira a las 24 horas
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
¿Qué fruta tiene que ser firme y pesada a la hora de ser seleccionada?
Los mangos
Las naranjas
Las papayas
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