миндальный полуфабрикат

какие орехи используется для миндального теста

• миндаль

• грецкий орех

• арахис

• кешью

какой способ разрыхление теста используется для миндального полуфабриката

• механический

• химический

• биологический

• комбинированный

для чего из миндаля удаляют ядра

• если этого не сделать тесто будет горчить

• для улучшения качество

• для удорожания готового изделия

• для изменения цвета теста

сколько существует способов приготовления миндального теста ?

• 1

• 2

• 5

• 3

требования к качеству миндального полуфабриката

• миндальный полуфабрикат правильной не расплывчатой формы, поверхность выпуклая, глянцевая с трещинами, цвет бежевый мякиш вязкий

• миндальный полуфабрикат правильной формы, поверхность выпуклая, цвет бежевый мякиш вязкий

• миндальный полуфабрикат правильной не расплывчатой формы, поверхность выпуклая, глянцевая без трещин, цвет бежевый мякиш мягкий

• миндальный полуфабрикат правильной не расплывчатой формы, поверхность выпуклая, матовая с трещинами, цвет коричневый мякиш вязкий

при какой температуры выпекают миндальное тесто

• 150-180

• 200-210

• 180-190

• 150-160

миндальное тесто жидкое расплывчатое консистенций

• повышенное содержания сахара в тесте

• низкая температура выпечки

• высокая температура выпечки

• плохо взбита ореховая масса, слабая консистенция

миндальный полуфабрикат расплывчатый

• низкая температура выпечки

• высокая температура выпечки

• в тесто попал жир

• повышенное содержания сахара в тесте

Миндальный полуфабрикаты имеет плохой подъем, без глянца и трещин на поверхности

• слишком густое тесто, перед выпечкой изделия не посыпали сахар.пудрой

• низкая температура выпечки

• плохо взбита

• много сахара в теста

как называется это изделия ?

• макароны

• макаруны

• спагетти

• миндальное пироженое