Les charcuteries

Depuis quelle année les bouchers et les charcutiers ont séparé leur profession?

• 1510

• 1511

• 1513

• 1520

Quelle est la saumure qui sale les jambons le plus rapidement?

• Humide

• Séche

• Moitié humide moitié séche

Combien de temps le jambon reste dans le sel?

• 2 semaines

• 3 semaines

• 4 semaines

• plus de 4 semaines

Combien de temps les jambons peuvent séjourner dans le séchoir?

• 1 à 4 mois

• 2 à 4 mois

• 3 à 6 mois

• 2 à 6 mois

Cochez les jambons secs Français?

• Ardennes

• Morvan

• bayonne

• Serrano

• Auvergne

Trouvez les différents jambons cuits Français?

• Paris

• Lacaune

• Choix

• Supérieur

• de Reims

Comment peut on appeler les boyaux naturels?

• Les chaudins

• Les calins

• les menus

• Les manus

Comment s'appelle la saucisse de Franche Comté?

• Monbéliard

• Blanche

• Morteau

• Plate

Comment s'appelle la partie Blanchâtre qui apparait sur les saucissons?

• Fleurie

• Fleur

• Blanche

• Floraison

Que différencie Le pâté de la Terrine ?

• La viande utilisée

• Le moule

• Le temps de cuisson

• La durée de conservations