CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

Vai trò của chế biến thực phẩm

• thực phẩm trở nên chín mềm, thơm ngon

• dễ tiêu hóa, đảm bảo vệ sinh cho người tiêu dùng

• đảm bảo thực phẩm vẫn giữa nguyên thành phần chất dinh dưỡng

• tăng tính đa dạng của món ăn, làm cho bữa ăn phong phú hơn

• hạn chế trình trạng trẻ bị béo phì

Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Các bước trong quy trình chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

(a)  

Gọi tên phương pháp chế biến thức ăn trong hình

• Trộn hỗn hợp

• Ngâm chua thực phẩm

• Làm chín thực phẩm trong nước

• Làm chín thực phẩm trong chất béo

Gọi tên phương pháp chế biến thức ăn trong hình

• Trộn hỗn hợp

• Ngâm chua thực phẩm

• Làm chín thực phẩm trong nước

• Làm chín thực phẩm trong chất béo

Gọi tên phương pháp chế biến thức ăn trong hình

• Trộn hỗn hợp

• Ngâm chua thực phẩm

• Làm chín thực phẩm trong nước

• Làm chín thực phẩm trong chất béo

Gọi tên phương pháp chế biến thức ăn trong hình

• Trộn hỗn hợp

• Ngâm chua thực phẩm

• Làm chín thực phẩm trong nước

• Làm chín thực phẩm trong chất béo

Yêu cầu kĩ thuật khi chế biến món ăn không sử dụng nhiệt

• Món ăn giòn, có màu sắc, mùi thơm đặc trưng, vị vừa ăn

• Đảm bảo vệ sinh ăn toàn thực phẩm

• Món ăn mềm, dễ tiêu hóa, thơm kích thích vị giác

• Đảm bảo món ăn có đầy đủ 4 nhóm thực phẩm