Biochemistry

Asam lemak yang membunyai ikatan antara atom C-nya merupakan ikatan tunggal (-C-C-) adalah …

• A.   Asam lemak jenuh

• B. Asam lemak tak jenuh

• C. Asam Lemak Berkelanjutan

• D. Asam lemak Tunggal

Answer explanation

Asam lemak jenuh yaitu Asam lemak yang membunyai ikatan antara atom C-nya merupakan ikatan tunggal (-C-C-) dan asam lemak tidak jenuh yaitu Asam lemak yang membunyai ikatan antara atom C-nya merupakan ikatan rangkap dua (-C=C-).

Minyak yang memiliki asam lemak omega 3 dengan kadar yang tinggi merupakan...

• Minyak kelapa

• Minyak Nabati

• Minyak Ikan

• Mentega

Answer explanation

Minyak ikan merupakan Minyak yang memiliki asam lemak omega dengan kadar yang tinggi (omega berati akhir).

Pada suhu ruangan, lemak berbentuk...

• Padatan

• Cair

• Gas

• Berembun

Answer explanation

Secara kimia lemak dan minyak sangat mirip. Akan tetapi pada suhu ruang lemak membentuk padatan sedangkan minyak berada dalam fase cair.

(J.M.C Joharis, MSc dan Ir. M. Rachmawati, Mphil.2006. hal, 327)

Mentega adalah lemak karena membentuk padatan pada suhu ruang.

(J.M.C Joharis, MSc dan Ir. M. Rachmawati, Mphil.2006. hal, 320)

Asam stearat dikatakan asam lemak jenuh karena …

• A. Mempunyai ikatan rangkap satu

• B. Mempunyai ikatan rangkap dua

• C. Mempunyai ikatan rangkap tiga

• D. Mempunyai ikatan rangkap empathie

Answer explanation

Asam stearat adalah asam lemak jenuh yang hanya memiliki ikatan tunggal atau C-C.

(J.M.C Joharis, MSc dan Ir. M. Rachmawati, Mphil.2006. hal, 320)

Proses uap minyak dilewatkan bersama hidrogen melalui katalis Ni yang panas merupakan proses dari …

• A. Hidrolisis

• B. Hidrokarbonasi

• C. Hidrogenasi

• D. Hidrofobik

Answer explanation

Proses Hidrogenasi di lakukan dengan cara uap minyak dilewatkan bersama hidrogen melalui katalis Ni yang panas merupakan.

(J.M.C Joharis, MSc dan Ir. M. Rachmawati, Mphil.2006. hal, 322)

Salah satu manfaat dari lemak adalah …

• A.   Meneruskan sifat keturunan terbentuknya gen dalam kromosom

• B. Memperbaiki sel yang rusak

• C. Untuk mencegah dan mengobati Diabetes

• D. Sebagai Sumber Energi

Answer explanation

Lemak membunyai beberapa manfaat, diantaranya digunakan sebagai sumber energi, insulasi panas dan pelindung organ penting yang lunak.

EPA dan DHA merupakan asam lemak tak jenuh ganda yang terletak pada ikatan C ketiga (omega-3). Bahan makanan yang banyak mengandung EPA dan DHA adalah...

• A. Beras

• B. Semangka

• C. Ikan laut

• D. Gandum

Answer explanation

(Kimia 3, Nana Sutresna, Grafindo Media Pratama, 2013, Hal 309)

Lesitin merupakan senyawa fosfolipid yang digunakan dalam pembuatan susu industri sebagai...

• A. Pelarut

• B. Pemutih

• C. Pengawet

• D. Pengemulsi

Answer explanation

Lesitin berfungsi sebagai pengangkut (transportasi) lemak dalam aliran darah atau dari satu jaringan ke jaringan lainnya. Dalam industri, lesitin dibuat dari kacang kedelai dan banyak digunakan sebagai pengemulsi dalam industri susu.

Senyawa yang dimaksud pada kolom (A) dan (B) adalah …

• A. Lemak dan Minyak

• B. Minyak dan Fosfolipid

• C. Fosfolipid dan Spingolipid

• D. Spingolipid dan minyak

Answer explanation

Perbedaan lemak dan minyak yaitu :

Lemak

1.     Berasal dari hewan

2.     Biasa disebut mentega

3.     Umumnya jenuh (tidak terdapat ikatan rangkap)

4.     Tidak mudah rusak / tengik

5.     Berwujud padat

6.     Titik leleh tinggi

7.     merupakan hasil sampingan dari hidrogenasi miyak nabati

Minyak

                            i.     Berasal dari Tumbuhan

                          ii.     Biasa disebut margarin

                         iii.     Umumnya tidak jenuh (terdapat ikatan rangkap)

                         iv.     Mudah rusak / tengik

                           v.     Berwujud cair

                         vi.     Titik leleh rendah

Kolesterol LDL sering disebut sebagai kolesterol jahat, karena …..

• A. Bergabung dengan protein membentuk High Density Lipoprotein (HDL)

• B. Dapat larut dalam air

• C. Tidak larut dalam air sehingga dapat mengendap di pembuluh darah sebagai padatan yang mempersempit pembuluh darah

• D. Berperan dalam pembentukkan selaput pembungkus saraf

Answer explanation

Ø  Kolesterol LDL di dalam pembuluh darah tidak larut dalam air sehingga dapat mengendap di pembuluh darah sebagai padatan yang mempersempit pembuluh darah. Penyempitan pembuluh darah ini dapat menyebabkan naiknya tekanan darah dan bahkan bisa menyebabkan pecahnya pembuluh darah. Jika hal itu terjadi di otak, akan mengakibatkan stroke. Oleh karena itu kolesterol LDL sering disebut sebagai kolesterol jahat.