Cereale H

Din ce sunt obtinute pastele fainoase?

• aluat dospit

• aluat crud, nedospit

• aluat fragmentat

• aluat fiert

Ce grad de extractie are faina semialba?

• 85%

• 30%

• 75%

• 90-95%

Sunt pseudocereale:

• hrisca, amaranth,quinoa, sorg

• porumb, orez, sorg, secara

• hrisca, amaranth, mei, sorg

• orz, amaranth, hrisca, mei

Grisul este o crupa:

• normala, fragmentata

• laminata

• normala, intreaga

• expandata

Farfalele au forma de:

• spirala

• tub

• inel

• fluture

Crupele sunt produse obtinute prin prelucrarea boabelor de cereale cu ajutorul unor tehnici speciale.

• Adevarat.

• Fals.

Faina intermediara are grad de extractie 75%.

• Adevarat

• Fals

Grisul este o crupa cu o compozitie identica cu cea a fainii semialbe.

• Adevarat

• Fals

Pastele tortelloni au forma de tascuta, semiluna.

• Adevarat

• Fals

Pastele penne sunt scurte, taiate oblic, gaurite.

• Adevarat

• Fals