HSC-餐廳服務員

1. 身為旅館員工，您的首要或最重要的目標是：

• A. 遵守旅館規定
• B. 提供顧客優質服務
• C. 與同事共事愉快

2. 如果您在旅館電梯發現了一只外觀昂貴的手錶，您應該怎麼做？

• A.遵照旅館的失物處理程序辦理。
• B. 保管手錶。
• C. 四處詢問是否有任何顧客或員工遺失手錶。

3. 安全舉起重物的技巧為：

• A. 保持背部直立，利用雙腿之力提物。
• B. 緊攏雙腳以保持平衡。
• C. 彎腰提起重物。

4. 達明尼是市中心一家大型旅館的公共區域清潔員。他在旅館十一樓工作時， 有位顧客在走廊叫住他說道：「我快趕不上會議了，你能不能告訴我前往林肯 會議室的捷徑？」達明尼記得先對顧客微笑，做出適當的眼神交會，然後回 答：「我不清楚，先生。您最好到走廊盡頭搭電梯到大廳詢問櫃台。」顧客向 達明尼道謝後匆忙離去；達明尼則繼續工作。 達明尼的表現有沒有錯誤之處？

• A.沒有。達明尼向顧客微笑，也有了眼神交會，並且就他所知回答顧客的 問題。
• B. 有。無論職位高低，旅館全體員工都該能指示顧客如何前往旅館內的所 有公共區域。
• C. 沒有。達明尼是公共區域清潔員，接待顧客或回答問路都不是他的工作。

5.與坐在輪椅上的顧客交談時，您應該：

• A. 盡可能讓自己與顧客的眼神同高。
• B. 盡量放慢說話速度，緩慢且清楚地說話。
• C. 不必採取特別的舉動；如同跟其他人一樣與輪椅人士交談。

6. 服務殘障人士時，您應該：

• A.提供協助，但是不必堅持幫忙。
• B. 詢問他們對自身殘障的感受，協助他們感到自在。
• C.別詢問他們關於您能如何提供協助的問題。

7. 如果您碰觸到任何可能被含血病原體污染的物品時：

• A.隨即清洗雙手與其他觸碰到的皮膚部位，然後向保全部門提報此件意外。
• B.向經理報告並立刻去醫院。
• C.將污染物品拿到保全部門。

8.關於提供酒，您最重要的職責之一是：

• A. 瞭解不同酒的正確發音。
• B. 瞭解如何調配流行飲料。
• C. 觀察顧客飲用的酒量。

9. 餐廳或接待室的首要最佳行銷工具為何？

• A. 電視廣告
• B. 桌墊
• C.菜單

10. 修古正在介紹本日特餐時，顧客問道：「『燉』是什麼意思？」修古應解釋「燉」 意指：

• A. 直接在熱源上烹調。
• B. 不加水不加蓋，以乾熱直接烹調。
• C. 在油中烤，然後放入湯品烹調。