Praadimine, 17.11.22, arvestus

Продукт, который необходимо пожарить, должен быть

• Замариновынным (при жарке до вкуса уже не доводим)

• Мокрым (так блюдо будет сочнее)

• Сухим (можно промокнуть салфеткой)

• Нарезан мелкими кусками, что бы точно прожарился

При жарке сковорода должна быть

• холодной

• еле тёплой

• хорошо разогретой

• чугунной

Во время жарки добавляем приправы

• в самом начале на сырой продукт

• на уже обжаренную сторону

• только если есть необходимость в этом

Если продукт во время жарки не доготовился, то

• необходимо его доготовить под крышкой или в духовке

• то его нет необходимости доготавливать

• нужно доготавливать на сковороде, без крышки

• можно добавить воды в сковороду и протушить продукт

Жарка в большом колличестве масла используется как правило

• для свежей рыбы

• для лапши

• для овощей

• для панированных продуктов

Для жарки в малом колличестве масла берётся

• 1/3 от колличества продукта

• 5-10% от колличества продукта

• 30% от колличества продукта

• масло должно полностью покрывать продукт

Pruunistamine или обжаривание используется как правило для

• мяса

• рыбы

• овощей

• грибов

Во время röstimine масло

• берётся 5-10% от колличества продукта

• 1/3 от колличества продукта

• не нужно вообще

• используется только рафинированное

Ухоженная кухня должна иметь...

• Качественные кухонные инструменты

• Кухонные инструменты, которые удобные и практичные

• Инструменты, которые совместимы друг с другом

• Всё вышеперечисленное

При выборе сковороды стоит обратить внимание на то, какую плиту вы планируете использовать

• Да, вид плиты имеет значение

• Нет, вид плиты не имеет значение