知識大哉問

現在，我想來點_____。

• Black Pepper Steak

• Flambe Peach

• Caesar Salad

• Crêpes Suzette

請問依圖示可識別出牛排的熟度

• 生

• 一分熟

• 五分熟

• 七分熟

「加入烈酒，點火燃燒食物」是何種烹調法?

• Tossing攪拌

• Carving切割

• Filleting去骨

• Flambe焰燒

請問下列何者是FLAMBE會使用的酒?

• 啤酒

• 米酒

• 白蘭地

• 葡萄酒

請畫出桌上的餐具擺設（刀、叉、水杯、花瓶、鹽與胡椒)

請畫出今日的成品盤(配菜、主餐、醬汁)

上菜是由客人的_____，服務醬汁是由客人的______。(左側/右側)

下列何者並非是西餐的五大母醬

• 白醬

• 藍醬

• 褐醬

• 紅醬

【議題融入】黑胡椒醬為西餐五大母醬汁中的_______醬汁延伸。

請同學試想一下台灣除了火災以外，還有沒有其他的災害呢?

Answer explanation