Postcosecha FHC 2023

¿Qué se entiende por calidad?

• al estado físico del producto en un momento determinado

• A variaciones de los parámetros de condición

• A los atributos del producto que lo hacen ser elegido

• a los defectos observados en un fruto de calidad

Un fruto climactérico es...

• el que muestra un alza respiratoria en madurez fisiológica

• aquel que no produce etileno en madurez de consumo

• el que se cosecha con madurez de consumo

• el que presenta un alza respiratoria en postcosecha

Cuál de los siguientes frutos es climactérico: granada, cereza, uva, manzana

¿Qué le sucede a un fruto cosechado inmaduro?

• no puede ser exportado por su bajo calibre

• evoluciona a madurez durante el almacenaje

• no llega a madurar para su consumo

• se deshidrata si se almacena a 1ºC

¿Cuál es la alternativa INCORRECTA respecto al climacterio?

• frutos no climactéricos maduran más temprano

• frutos sin climacterio no presentan almidón como reserva

• frutos no climactéricos reaccionan al test del yodo

• frutos climactéricos aumentan la producción de etileno en postcosecha

¿Qué instrumento utilizado para medir madurez de frutos aparece en la imagen?

• refractómetro

• penetrómetro

• higrómetro

• calibrador

¿Qué tipos de madurez vemos en los frutos?

• madurez tecnológica y de cosecha

• madurez fenólica, tecnológica y aromática

• madurez fisiológica y de consumo

• fisiológica, de cosecha y de consumo

¿Cuáles son índices de cosecha en carozos?

• color de la septa, test del almidón

• azúcares, calibre y contenido de almidón

• firmeza, azúcares y color de cubrimiento

• color de la semilla y materia seca

¿Qué se entiende por calibre 32 en una caja de nectarines?

• 32 gramos de peso de cada fruto

• 32 frutos en una caja de exportación

• 32 mm de diámetro de fruto

• ninguna de las anteriores

¿Cómo se evalúa una partida de kiwis para su almacenaje en cámaras de atmósfera controlada?

• azúcares totales de 5,5 %

• firmeza sobre 15 libras

• materia seca sobre 15%

• color negro de las semillas