EVALUACIÓN INICIAL PARA LA ALTA DIRECCIÓN

¿Qué es inocuidad alimentaria?

• Que un alimento no enferme a los consumidores.

• Que un alimento no tenga contaminación física, química y biológica.

• Que un alimento no cause infecciones, intoxicaciones, alergias o sensibilidades.

• Todas las respuestas son correctas.

¿Cuánto le puede costar a la empresa la vida de 1 consumidor de alimentos?

• No tiene costo, es invaluable.

• Depende de la edad, hay pólizas de seguro que pueden poner un valor para indemnizar a los consumidores afectados por los alimentos que vendemos.

• Si son bebés, ancianos o inmunosuprimidos tiene más valor porque son consumidores vulnerables.

• No tengo idea de la respuesta a ésa pregunta.

¿Cuánto costaría una demanda por pérdida de vidas (humanas/animales)?

• No lo sabemos, nunca hemos pensado en ello.

• Tenemos una póliza de seguro para ésas cuestiones.

• Tenemos planes preventivos (evaluación de riesgos) para que nunca suceda, sin embargo, hemos contratado una póliza de seguro.

• En el momento que suceda lo estaremos averiguando.

¿Cuánto cuesta realmente un RECALL para la organización?

• Nunca lo hemos evaluado y valorizado.

• Tenemos una evaluación de riesgos, planes preventivos, en base a los ejercicios lo hemos estimado.

• Nunca nos ha pasado, por lo tanto no sabemos realmente cuánto cuesta.

• Cuando suceda lo veremos, hasta ahora no sabemos el impacto.

Elija la o las respuestas correctas.

¿Qué es una crisis asociada a la inocuidad alimentaria?

• No conozco de qué se trata el tema.

• Una crisis asociada a la inocuidad alimentaria se presenta cuando los productos de una organización afectan la salud pública.

• Esto sucede cuando se interrumpe la cadena de suministro de alimentos por alguna situación.

• Una crisis asociada a inocuidad alimentaria sucede cuando los productos que no cumplen los requisitos de inocuidad están en el mercado.

Elija la o las respuestas correctas.

¿Qué implicaciones tenemos como accionistas, dueños, gerentes, operadores, etc. en un evento de crisis por inocuidad alimentaria?

• Afectaciones a la marca.

  Podemos ir a la cárcel por muchos años.

• Se pone en peligro la permanencia de la empresa en el mercado.

• Si afectamos la marca es de un cliente por servicio de maquilas o venta de algún ingrediente podríamos ser objeto de demandas onerosas.

• No las conozco, no lo hemos dimensionado.

¿Qué es un sistema de gestión de inocuidad y para qué le sirve a la organización?

• No conozco completamente qué es ni para que sirve.

• Es un requisito del cliente y muchos mercados lo exigen.

• Conjunto de herramientas muy valiosas para proteger a los consumidores de alimentos y a la organización.

• No tengo idea, son muchos papeles y le cuesta mucho a la empresa.