Repostería Básica

Que ingredientes son básicos en repostería

• azúcar, harina, huevo

• chocolate, sal, harina

• margarina, azúcar, sal

• café, azúcar, manteca

Que función tiene el huevo en reposteria

• es un emulsionante, aporta elasticidad a las masas, humedad

• da estabilidad

• brinda suavidad a las masas

• ninguna de las anteriores

Definición de repostería

• Conjunto de técnicas e repostería

• Área especializada en tortas

• Es una especialidad de la gastronomía, en la cual se elaboran y decoran productos dulces

• ninguna de las anteriores

Merengue que se elabora utilizando la técnica de baño de maría

• francés

• suizo

• italiano

• ninguna de las anteriores

Selecciona la harina utilizada para elaborar pizza

• harina floja

• harina de fuerza

• harina de media fuerza

• ninguna de las anteriores

Los merengues están elaborados de

• crema pastelera

• de claras de huevo

• chocolate

• ninguna de las anteriores

Es un relleno elaborado de chocolate con crema para batir, que también se puede utilizar para cubrir tortas

• royal icing

• dulce de leche

• ganash

Son un tipo de galletas elaborados a base de harina de almendra

• alfajores

• macarons

• dedos de dama

• ninguna de las anteriores

Realiza un boceto de pastel

Menciona algunas técnicas utilizadas en coberturas laminadas