potrawy z mięsa

wskaż mięsa smażone po angielsku

• antrykot i stek

• medalion i filet

• sznycel i bryzol

• befsztyk i rumsztyk

mięsa po wiedeńsku to ?

• smażone w dużej ilości tłuszczu

• mięsa wewnątrz krwiste

• gotowane a potem smażone saute

• gotowane a potem panierowane w cieście

określ które mięso nie nadaje się do smażenia

• mięso pierwszej jakości

• mięso poprzerastane błonami i ścięgnami, zawierające duże ilości tkanki łącznej

• mięso pochodzące z młodych zwierząt

• mięso zawierające wyłącznie tkankę mięśniową

mięsa duszone w drobnych kawałkach to ?

• medaliony i gulasz

• klopsy i pulpety

• gulasz i paprykarz

• zrazy i klops

określ czy dane stwierdzenie jest prawdziwe TAK czy NIE panierowanie podwójne polega na obtaczaniu mięsa w masie jajecznej a potem w bułce tartej

• TAK

• NIE

najodpowiedniejszym dodatkiem skrobiowym do potraw mięsnych duszonych są ?

• puree

• ziemniaki z wody

• kasze i ryż

• frytki

najodpowiedniejszym dodatkiem skrobiowym do potraw mięsnych duszonych są ?

• puree

• ziemniaki z wody

• kasze i ryż

• frytki

jaką metodę obróbki cieplnej zastosujesz do następującej potrawy : zrazy

• smażenie

• gotowanie

• duszenie

• pieczenie

1. Jaka to potrawa „mięsa po angielsku:?

• są odmianą mięs gotowanych podawanych z sosami

• są odmianą potraw z wieprzowiny smażone saute

• są odmianą mięs smażonych saute z wołowiny, na powierzchni mają zrumienioną skórkę, po nakłuciu wydziela się krwisty sos

• są odmianą potraw z mięs panierowanych podwójnie

Mięso myjemy

• Pod bieżącą wodą
• W osolonej wodzie
• w gorącej wodzie
• w zimnej wodzie (ok 2 ^oC)