Lat(B)-PAS-BogaXII,smt5

Fungsi menghias kue adalah untuk menutupi kekurangan kue. Alat yang digunakan untuk mengoles dan meratakan buttercream diseluruh permukaan kue adalah . . .

• Pisau palette

• Spuit

• Gunting lancip

• Piping bag

• Scrapper

Roti asal Jerman yang bentuknya agak panjang seperti baguette, tetapi tidak tinggi dan terbuat dari tepung rye adalah . . .

• French bread/baguette

• Plan au levain

• Frankenbrot

• Health whole wheat

• White bread

Bahan dasar dari pembuatan butter cream adalah . . .

• Margarine

• Mentega

• Mentega putih

• Creamer

• Fresh milk

Jenis roti Perancis yang bentuknya bulat, rotinya padat, dan berkulit keras, dibuat dari adonan asam, biasanya disajikan diawal santapan bersama mentega atau dimakan bersama sup . . .

• French bread/baguette

• Plan au levain

• Frankenbrot

• Health whole wheat

• White bread

Hidangan mie yang berasal dari china, yang terbuat dari tepung beras, warnanya putih terang, sangat mudah matang dan biasa digunakan dalam masakan seperti sup. Hidangan mie tersebut adalah . . .

• Mie kwetiaw

• Mie telur

• Soun goreng

• Bihun goreng

• Mie shoa

Dibawah ini yang tidak termasuk bahan penutup kue adalah . . .

• Royal icing

• Fondant

• Wafer cone

• Butter cream

• Marzipan

Roti yang dikenal dengan sebutan roti tongkat karena bentuknya panjang mirip tongkat, biasa dibuat garli bread atau bruschetta atau dimakan bersama sup adalah . . .

• French bread/baguette

• Plan au levain

• Frankenbrot

• Health whole wheat

• White bread

Roti dibuat dari tepung gandum, warnanya kecoklatan, pada teksturnya terlihat kulit-kulit gandum, namun roti ini sangat sehat karena berserat tinggi, yaitu . . .

• French bread/baguette

• Plan au levain

• Frankenbrot

• Health whole wheat

• White bread

Bahan utama pembuatan cake adalah . . .

• Tepung terigu, gula, lemak, telur

• Tepung terigu, air, telur, gula

• Tepung terigu, gula, lemak, susu

• Tepung terigu, telur, lemak, susu

• Tepung terigu, gula, telur, susu

Dalam pembuatan cake kita memasukkan banyak baking powder, kandungan gula yang tinggi, dan lemak yang banyak, maka cake yang dihasilkan mempunyai kriteria  . . .

• Tekstrur kasar

• Kulit terlalu tebal

• Volume kurang tinggi

• Cake anjlok

• Cake bantet