CEREAIS E LEGUMINOSAS

CEREAIS E LEGUMINOSAS

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20 Qs

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CEREAIS E LEGUMINOSAS

CEREAIS E LEGUMINOSAS

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BEATRIZ MONTEIRO

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20 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Qual a composição dos cereais?

Os cereais são ricos em carboidratos, além de vitaminas e minerais, mas não possuem proteínas pois isso é restrito à alimentos como carnes, ovos e feijões

Os cereais são grãos ricos em carboidratos, proteínas de baixo valor biológico, além de vitaminas e minerais.

Os cereais são grãos ricos em carboidratos, possuem proteínas de alto valor biológico, além de vitaminas e minerais

Os cereais possuem carboidratos e proteínas, não possuindo conteúdo significativo de vitaminas e minerais

Os cereais possuem carboidratos, proteínas e vitaminas, não possuindo nenhum mineral em sua composição

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Em países que os cereais fornecem ¾ das calorias da dieta na forma de grãos, farinhas ou flocos, porém o consumo de versões refinadas está associada à:

Diabetes Mellitus Tipo 2

Doenças cardiovasculares

Deficiência de micronutrientes e surgimento de carências nutricionais

Obesidade

Nenhuma das opções

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Com relação a estrutura dos grãos:

O PERICARPO (CASCA E PERICARPO) é composto por Celulose (fibra), minerais, vitaminas

ENDOSPERMA Amido (maior proporção – 73% a 89% do grão), proteínas de baixo valor biológico

GERME é fonte de gordura saturada (que acelera a deterioração), proteína de baixo valor biológico, vitaminas lipossolúveis e do complexo B

Nenhuma das opções estão corretas

Todas as opções estão corretas

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

O beneficiamento do grão retira a casca, películas e o germe, restando o amido e as proteínas de baixo valor biológico. Assim, as farinhas e grãos refinados devem ser enriquecidos com:

Vitamina D e minerais como o ferro

Vitamina A e minerais

Vitamina K e minerais

Vitaminas do complexo B (B1 e B2) e minerais

Não precisa ser enriquecidas, pois já possuem nutrientes o suficiente, dessa forma fornecendo tudo que o corpo precisa

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Cereais são alimentos energéticos, por isso são excelentes fontes de carboi-

dratos, além de proteínas de baixo valor biológico e vitaminas como tiamina, 

riboflavina e niacina, além de:

Cálcio, Magnésio e Zinco

Ferro, Cálcio e Cromo

Magnésio, Zinco e Potássio

Cobre, Fósforo e Flúor

Potássio, Iodo e Fósforo

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

A associação entre cereais e leguminosas é uma ótima combinação, constituem um alimento nutricionalmente completo e econômico, essa mistura deve ser feita numa proporção de:

2 partes de arroz para 1 de feijão

3 partes de feijão para 1 de arroz

2 partes de feijão para 1 de arroz

1 parte de cada

3 partes de arroz para 1 de feijão

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Qual o único cereal que possui as frações de gliadina e glutenina em proporções adequadas para a formação do glúten?

Aveia

Centeio

Cevada

Trigo

Malte

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