Sirovine animalnog podrijetla (mlijeko, meso, jaja)

Vitamini koji se nalaze u mesu su: (više točnih odgovora)

• Vitamin A

• Vitamin D

• Vitamin K

• Vitamin C

• Vitamin E

Pod pojmoj jaje podrazumjevamo ______ ____

(a)  

Jaje se prema svježini dijeli na: (više točnih odgovora)

• jaja za preradu

• svježa jaja

• jaja A klase

• jaja iz hladnjače

Mlijeko je ________ smjesa, ______ boje i ________________ mirisa i okusa.

(a)  

Prema vrsti zaklanih životinja meso se dijeli na:

• Meso peradi

• Meso goveda

• Meso divljači

• Meso stoke za klanje

• Meso kokoši

U meso goveda ubrajamo:

• teletina, junetina, svinjetina

• puretina, kozetina, piletina

• junetina, jaretina, ovčetina

• teletina, junetina, govedina

Svježe meso je _______ mirisa, ružićasto do ______ boje, ______

(a)  

Voda zauzima najveći udio u sastavu mlijeka.

• TOČNO

• NETOČNO

Kemijski sastav mlijeka predstavlja određen omjer između:

• proteina, vode, glukoze, ulja, mineralnih tvari

• vode, laktoze, proteina, mineralnih tvari, masti, vitamina

• vode, celuloze, proteina, mineralnih tvari, masti, vitamina C

• laktoze, proteina, mineralnih tvari i masti

Jedna od metoda za određivanja svježine jaja je uranjanje jaja u slanu otopinu. Ukoliko jaje potone.........iz razloga što.......