中國八大菜系小測試

以下哪一個不屬於八大菜系?

• 安徽菜系

• 淮揚菜系

• 太原菜系

• 四川菜系

以下哪項不是各地區形成各自獨立的菜系的原因

• 氣候

• 物產

• 歷史

• 經濟

以下哪一道菜屬於粵菜?

• 咕嚕肉

• 西湖醋魚

• 水煮魚

• 武陵水魚

以下哪一調味料是近百年來粵菜的精髓所在?

• 豉油

• 雞粉

• 蠔油

• 岩鹽

以下哪幾項是粵菜所講究的味道?

• 清

• 鮮

• 爽

• 苦

以下哪一道菜最辣?

• 龍井蝦仁

• 揚州炒飯

• 麻婆豆腐

• 烤乳豬

煲仔飯是粵菜的代表，哪一個是烹調它的最後步驟。

• 把米放入煲中

• 量好水量

• 七成熟時加入配料

• 慢火煲熟

以下哪一道菜最名貴?

• 白切雞

• 佛跳牆

• 片皮鴨

• 夫妻肺片

螞蟻上樹其實是哪一道菜?

• 蘿蔔糕

• 蝦仁炒蛋

• 菜心炒牛肉

• 肉碎炒粉絲

圖片顯示的是哪一道菜?

• 九轉大腸

• 紅燒獅子頭

• 東坡肉

• 怪味雞塊