菜單設計1

菜單設計包含了製作、設計兩個主軸,請問下列哪一個不屬於設計的範圍

• 文字

• 菜色搭配

• 食物品質

• 市場定位

菜單設計透由美工、排版⋯等反應餐廳的主題、風格、品質⋯等特質

• O

• X

菜單具備的功能下列何者為非

• 宣傳

• 採購

• 材料準備

• 顧客需求

菜單對消費者來說具有行銷、宣傳、成本控制、人員編制的功能

• O

• X

進行菜單設計時顧客條件、烹調能力及外在環境因素皆是需要一併考量的

• O

• X

菜單的配置、排版、價位的應用期望達到的效益為何

• 增加競爭力

• 建立形象

• 增加收益

• 以上皆是

以下哪一個不是促成一份成功的菜單主要因素

• 成行銷觀念

• 達到設備量能

• 影響消費者

• 促成餐廳形象建立

菜單上的價格、烹調方式、料理內容皆是針對店家與消費者的溝通，對餐廳內部運作影響不大

• O

• X