le lait

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle est le principale élément du lait ?

L'eau

Les glucides

Les lipides

Les vitamines

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle est la couleur utilisé pour le lait entier ?

Le bleu

Le vert

Le rouge

Le jaune

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle est le taux de matière grasse dans le lait 1/2 écrémé ?

36g/l

15 à 17 g/l

3 g/l

50 g/l

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Qu'est-ce que la pasteurision ?

On chauffe le lait à 80°C pendant 20 secondes et on le refroidi à 06°C.

On chauffe le lait à 120°C pendant 15 minutes et on le refroidi.

On chauffe le lait à 150°C pendant quelques secondes et on le refroidi.

On le chauffe à 55°C, sous vide, pour faire évaporer l'eau.

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Comment conserver le lait U.H.T. ?

DLC de 3 mois à température ambiante.

DLC de 7 jours à + 4°C.

DLC de 5 mois à température ambiante.

DLUO de 12 à 18 mois à température ambiante.

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle est le pourcentage de l'eau dans le lait ?

85 à 87 %

80 à 82 %

90 à 92 %

10 à 12 %

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle type de lait est commercialisé sous la couleur jaune ?

Le lait 1/2 écrémé

Le lait entier

Le lait écrémé

Le lait cru

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