ОП20

Температура подачи портвейна

• охлаждённый;

• комнатной температуры;

• подогретый до 20-ти градусов.

Первый шаг в работе с жалобами

• быстро исправить ошибку;

• проверить доволен ли гость;

• поблагодарить.

Какой рукой подают блюда гостю?

• правой, подходя с левой стороны;

• левой, подходя с левой стороны;

• правой, подходя с правой стороны

4. В каком порядке расположены в меню горячие блюда

• мясные, из птицы, рыбные

• рыбные, мясные, из птицы;

• из птицы, мясные, рыбные.

На сколько сантиметров должна свисать скатерть со стола

• не ниже сиденья стула;

• 35 см;

• скатерть должна быть по краю стола.

Обслуживание по-французски - это:

• семейный стиль обслуживания.

• обслуживание, с помощью приставного столика;

• подача блюд на несколько порций

Диаметр закусочной тарелки:

• 240 мм;

• 200 мм;

• 250 мм.

Расстояние от края стола до ручек приборов и закусочной тарелки:

• 2 см

• по краю стола

• 5 см

На подносе более высокие предметы находятся:

• в центре подноса;

• по краям

• слева.

Приборы можно брать только:

• за ручки

• за середину;

• двумя пальцами.