składniki mineralne technologia gastronomiczna

Mikroelementy(mikroskładniki)

• Żelazo,flour,chrom,magnez,molibden,cynk,miedz,jod,selen

• wapn,fosfor,magnez,siarka

• żelazo,miedz,cynk.jod

• sód,chlor,potas

Budulcowe(Kości,zęby,włosy)

• zelazo,miedz,cynk.jod

• zelazo,fluor,chrom,magnez

• Wapn,magnez,fosfor,siarka

• sód,chlor,potas,selen

Elektrolity(Uczestniczą w gospodarce wodnej organizmu)

• miedz,jod,cynk

• Sód,chlor,potas

• wapn,magnez,fosfor

• Siarka,selen,chrom

Składniki regulujące (Znajdują się w biologicznie aktywnych związkach)

• chrom,molibden,selen

• wapn,magnez,fosfor

• zelazo,miedz,cynk.jod

• sód,chlor,potas

Składniki o roznych funkcjach

• siarka,jod,wapn,miedz

• cynk,zelazo,magnez,fluor

• fosfor,potas,chlor,sod

• Selen,chrom,mangan,molibden

Wapn(Skutki niedoboru)

• podatnosc kosci na zlamania

• zachamowanie wzrostu

• osłabienie mięsni

• szybszy rozwoj

Fosfor(skutki niedoboru)

• Osłabienie mięsni

• zachamowanie wzrostu

• bol mięsni

• wypadanie włosow

Magnez (skutki niedoboru)

• zachamowanie wzrostu

• bol kosci

• pruchnica

• zwiększona pobudliwosc układu nerwowego

Fluor(skutki niedoboru)

• pruchnica

• zmiana skóry

• zmiana apetytu

• osteoporoza

Cynk (skutki niedoboru)

• silne pragnienie

• zmiana skóry

• niedokrwistosc

• utrata apetytu