Kuis Mikrobiologi

1.      Pertumbuhan mikroba dipengaruhi oleh dua faktor, yaitu faktor instrinsik, dan ekstrinsik. Adapun yang termasuk dalam faktor instrinsik, yaitu

• a.       Nutrisi

• b.      pH

• c.       Suhu

• d.      Jawaban a dan b benar

2.     Danger zone merupakan rentang suhu mikroba dapat tumbuh dan berkembang dengan baik, yang berada pada :

• a.      20 -35 ºC

• b.      40 – 140 ºC

• c.       4,4 – 60 ºC

• d.      4 – 40 ºC

3.      Bacillus cereus merupakan bakteri termofilik yang memiliki endospora. Berapakah suhu maksimum pertumbuhannya ?

• a.       -5 – 0 ºC

• b.      18 – 20 ºC

• c.       35 – 40 ºC

• d.      ≥ 50 ºC

4.      Dibawah ini merupakan komponen antimikroba yang terkandung dalam bahan pangan, yaitu …

• a.       Eugenol

• b.      Alisin

• c.       Laktoferin

• d.      Semua jawaban benar

5.      Jenis bakteri yang dapat tumbuh dengan baik pada pH 2,0, disebut …

• a.      Asidofilik

• b.      Netrofilik

• c.       Alkalinofilik

• d.      Jawaban a dan b benar

6.      Bakteri aerob obligat merupakan bakteri yang mampu tumbuh dengan kondisi ….

• a.       Tumbuh hanya dalam keadaan tekanan oksigen sangat rendah dan oksigen bersifat toksik.

• b.      Tidak mati dengan adanya paparan oksigen.

• c. Dapat tumbuh dalam keadaan aerob dan anaerob

  Membutuhkan oksigen untuk pertumbuhannya

• d.       Membutuhkan oksigen untuk pertumbuhannya

7.      Susu kental manis memiliki Aw 0,83, dengan demikian mikroba yang diduga mampu tumbuh pada bahan tersebut adalah …

• a.      Kapang

• b.      Khamir

• c.       Bakteri Gram-positif

• d.      Bakteri Gram-negatif