Makanan fungsional kelas xii

Makanan fungsional adalah makanan hasil olahan daribahan baku hewani dan nabati dan memiliki tiga fungsi, yaitu pemenuhan gizi, nutrisi dan ....

• Kesehatan

• Kenikmatan

• Keamanan

• Kebaikan

Beberapa fungsi fisiologis dari makanan fungsional adalah sebagai berikut, kecuali ....

• Dapat meningkatkan daya tahan tubuh.

• Dapat mempercepat proses penuaan

• Dapat mempercepat proses pengobatan pada berbagai macam penyakit

• Dapat mencegah timbulnya berbagai penyakit

Makanan fungsional tradisional diproses secara tradisional mengikuti cara pengolahan yang diturunkan dari generasi ke generasi. Contoh pangan tradisional Indonesia yang memenuhi persyaratan pangan fungsional yang tepat yaitu ....

• Jamu kunyit asam

• Donat

• Sayur

• Susu murni

Berikut adalah contoh makanan fungsional modern yang tepat, yaitu ....

• Tempe

• Tauco

• Suplemen untuk penyakit tertentu

• Jus kemasan

Beberapa persyaratan yang harus dimiliki oleh suatu produk agar dapat disebut sebagai makanan fungsional menurut para pakar di bidang makanan fungsional adalah sebagai berikut, kecuali ....

• Makanan dapat dan layak dikonsumsi sebagai bagian dari menu sehari-hari

• Memiliki fungsi tertentu pada saat dicerna

• Makanan harus berbentuk produk pangan

• Makanan dapat mengobati penyaki

Jenis perlakuan dalam pengolahan makanan fungsional dengan cara pemanasan pada suhu kurang dari 100⁰C  sekitar 82 – 93 oC selama 3 – 5 menit disebut ....

• Pateurisasi

• Blansing

• Freezing

• Sterilisasi

Proses fermentasi dalam pengolahan pangan mempunyai beberapa keuntungan-keuntungan, antara lain, kecuali ....

• Modal dan biaya operasi untuk proses fermentasi umumnya rendah, dan teknologi fermentasi umumnya telah dikuasi secara turun temurun dengan baik

• Karakteristik flavor dan aroma produk yang dihasilkan bersifat khas

• Modal dan biaya operasi untuk proses fermentasi umumnya rendah

• Proses fermentasi bahan sehari jadi

Berikut ini adalah contoh makanan fungsional modern yang tepat, yaitu ....

• Minuman instan

• Snack kemasan

• Burger

• Yoghurt

Selain makanan fungsional ada juga minuman fungsional yang diolah secara tradisional mengikuti cara pengolahan yang diturunkan dari satu generasi ke generasi berikutnya, contoh minuman fungsional tersebut yaitu ....

• Es pisang ijo

• Jus kemasan yang diperkaya dengan vitamin

• Susu almond atau susu kacang mete diperkaya dengan vitamin D dan kalsium

• Wedang jahe

Tujuan dari proses blansing yang teap, kecuali ....

• ·         Melayukan atau melunakkan jaringan tanaman, agar memudahkan pengisian bahan ke dalam wadah

• Mematangkan makanan

• ·         Memperbaiki warna produk antara lainmemantapkan warna hijau sayur-sayuran.

• ·         Menghilangkan bau dan flavor yang tidak dikehendaki