6.Sütőipari termékek

1. Sütőipari termékek készülnek lisztből + víz, továbbá különféle segéd-, járulékos és adalékanyagoknak a felhasználásával lazítás útján készített élelmiszerek.

• igaz

• hamis

2.A kenyér minőségét lehet javítani

• · Szódabikarbónával, sütőporral, cukorral

• burgonyapehellyel, kukoricapehellyel, szójaliszttel, sajttal

• · keményítővel, szezámmaggal

3. Hány fokon sütjük a kenyeret?

• · 100-150

• 270-300

• 300-350

4.Nyersanyag előkészítése – liszt megszitálása, a víz előmelegítése, só feloldása, élesztő eloszlatása kevés vízben

• igaz

• hamis

• részben

5. Mit csinálnak a kenyérrel ha kikerül a kemencéből?

• · Elraktározzák

• Benedvesítik

• · Szárítják

6.A kenyérbetegségek okozói lehetnek a

• · Mikroszervezetek

• Rossz hőmérséklet

• fény

7. Nyúlosodásnak hívjuk ha a kenyér bélzete nem ragadós, ezüst szálakat enged

• igaz

• hamis

8.Mi okozhatja a kenyér penészesedését?

• · Magas páratartalom, nyirkos levegő, meleg, szellőzetlen helyiség

• · alacsony páratartalom, meleg levegő

• · hideg levegő, szellőzetlen helyiség

9. Levegőkenyér – cukorbetegeknek ajánlott, szénhidrátszegény. Alapanyaga a gluténliszt – búzaliszt, búzakorpa, szójaliszt keveréke.

• igaz

• hamis

10. A Graham-kenyér segít a

• · A fogyásban

• Elhízásban

• Elhízás ellen