1. Húsnak nevezzük – szűkebb értelemben – az állatok emberi táplálkozásra alkalmas izomzatát

• igaz

• hamis

2. Mi a tőkehús jelentése

• · főtt állapotban a fogyasztók részére forgalomba hozott hús

• sült állapotban a fogyasztók részére forgalomba hozott hús

• · nyers állapotban a fogyasztók részére forgalomba hozott hús

3. A hús összetételét mi folyásolja be

• · az állat faja, fajtája, tápláltsága, kora, neme és egyéb tényezők befolyásolják

• az állatok ételkészítési műveletei

• · az állat faja, fajtája valamint vágási ideje

4. Mely ásványi anyagok találhatók a húsokban?

• · Foszfor, bróm, vas, nátrium

• · Nátrium, kálium, kalcium, magnézium, vas

• Nátrium, kálium, szilícium, magnézium, vas

5. A húsokban nem tartalmaznak fehérjéket

• igaz

• hamis

6.Mit tartalmaz a hús a legnagyobb mennyiségben?

• · Vizet

• Fehérjéket

• zsírokat

7.Hidegvérű állatok csoportjába tartoznak

• · halak, egyéb hideg vérű állatok

• · baromfifélék, házinyúl

• · sertés, szarvasmarha, juh, ló

8.A hús szerkezeti felépítését

• a benne található idegek mennyisége és aránya határozza meg

• · a benne található víz mennyisége és aránya határozza meg

• · a benne található szövetek mennyisége és aránya határozza meg

9. Az apróvadak a melegvérű állatok csoportjába tartoznak

• igaz

• hamis

10. Mi az izomszövet feladata?

• · a test részeinek mozgatása

• · A hús minőségét javítja

• · Segíti a könnyebb szeletelést