CARACTERÍSTICAS DE LOS ALIMENTOS

¿Qué macronutriente predomina más en la carne animal?

• Carbohidratos

• Lípidos

• Proteínas

¿Nombre de la proteína que da el pigmento rojo a la carne?

• Hierro

• Mioglobina

• Hemoglobina

Carne de:

• Ovino

• Vacuno

• Porcino

¿Qué tipo de carne tiene niveles más bajos de grasa?

• Carne blanca

• Carne roja

• Ambas

Seleccione la opción que incluye tres fuentes de carnes blancas:

• Pollo, pavo y codorniz

• Vaca, pavo y conejo

• Búfalo, cerdo y conejo

¿Cómo se llama el líquido rojo que se observa en las carnes crudas?

• Sangre

• Grasa

• Mioglobina

¿Qué es la carne?

• Es una verdura

• Un tejido animal

• Es un lácteo

• Es un líquido que se encuentra en los animales

¿Qué porcentaje de proteína contiene la carne de cerdo?

• 1 – 13%

• 21 – 30%

• 14 – 20%

¿Qué respuesta no es una característica organoléptica óptima del pollo?

• Superficie brillante

• Carne rosada y húmeda

• Blanda, se deshace con facilidad, la piel se desprende

• Olor característico

¿Qué acido graso abunda en los pescados?

• Omega 3

• Omega 6

• Grasas saturadas