technológia I.

A cukorkészítmények előállítása történhet:

•       főzéssel, színezéssel

•        főzéssel, olvasztással

• olvasztással, színezéssel

• párolással

Határozd meg a répacukor milyen sacharid!

• polisacharid

• diszacharid, amely glukóz és fruktóz molekulából áll

• monosacharid

• diszacharid

Mivel akadályozzák meg a porcukor keményedését?

• étkezési keményítő hozzáadásával

• zselatin hozzáadásával

• pektin hozzáadásával                                                

• só hozzáadásával

Jelöld meg az élvezeti értéket hordozó tulajdonságokat!

• szín, íz, illat, állomány

• szín, íz, eltarthatóság

• íz, illat, tetszetősség

• tetszetősség

Jelöld meg a vízben oldódó vitaminokat!

• A, C, B, K vitamin

• A, D, E, K vitamin

• B, C,  B₆, B₁₂, vitamin

• E,PP, D vitamin

Védőtápanyagokhoz tartoznak:

• vitaminok, fehérjék

• vitaminok, ásványi anyagok

• szacharidok, ásványi anyagok

• szacharidok, vitaminok

Jelöld meg a járulékos anyagokat!

• fűszerek, cukrok, vitaminok, színező anyagok, illatanyagok

• ízjavító anyagok, ásványi anyagok, illatanyagok

• illatanyagok, színező anyagok, serkentő anyagok

• színező anyagok

Jelöld meg a zsírban oldódó vitaminokat!

• A, K, E, D vitamin

• A, D, E, B vitamin

• D, E, C, A vitamin

• C,B,D

A szénhidrátok és zsiradékok szervezetünknek:

• energiát biztosítanak

• jó közérzetet biztosítanak

• védik a szervezetet a betegségek ellen

• rossz közérzetet biztosítanak

Jelöld meg a cukrok helyes raktározási feltételeit!

• tiszta, száraz, jól szellőztethetö raktárban, 25 ^oC-on 90% relatív páratartalom mellett

• tiszta, száraz, jól szellőztethető raktárban, 18 ^oC-on 70% rel. páratartalom mellett

• tiszta, száraz, jól szellőztethető raktárban  5^oC-on 50% rel. páratartalom mellett

• száraz raktárban