Technológia

Mi a glasszírozás?

• Nyújtás

• Töltés

• Bevonás

• Fényezés

Mit értünk a gasztronómia szó jelentése alatt?

• Étkeztetés

• Görög eredetű szó, jelentése gyomor

• Ételkészítés

• Francia eredetű szó, jelentése gyomor

Mi a kapribogyó?

• Ételízesítő

• Gyümölcsféle

• Mediterrán cserje bimbója, ecetben tartósítva kerül forgalomba

• Fűszerkeverék

Miből készül a halalaplé?

• A halak csontjából, fejéből, fűszerekkel készül

• Halhúsból, fűszerekkel készül

• Halhúsból, zöldségféléből készül

• Csontból, fűszerekből készül

Hogyan készül a gratinírozás?

• Zöldségek csőben sütése

• Sajtal történő sütés

• Zöldségek sütése gratinmártásban

• Húsok, halak, zöldségek gratinmártással történő bevonása, tetejére sajtot szórunk, sütjük

Mi a Tortellini?

• Töltött húsétel

• Töltött formázott tészta

• Rakott tésztaétel

• Főtt tészta

Mi a montírozás?

• Az ételek vajjal történő feljavítása

• Az ételek tejszínnel történő feljavítása

• Sűrítési eljárás

• Habverés

Mi a spíz?

• Sajtétel

• Díszes tű, amelyre nyersanyagokat tűzünk fel

• Pálcika, díszítőelem

• Olasz eredetű étel

Édesvizi halak

• Ajóka, Szardínia, harcsa, csuka

• Pisztráng, süllő, fogas, harcsa, csuka

• Angolna, tok, viza

• Busa, Amúr, Tonhal, Makréla

Daragaluska hozzávalói

• Búzadara, margarin, tojás

• Búzadara, só, víz, tojás

• Sertészsír, tojás, búzadara, só, petrezselyemzöld

• Búzadara, tej, vaj, só