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下列何種設備不是「廚房工作三角形」的設備？

• 水槽
• 油槽
• 冰箱
• 爐檯

下列有關翻檯率(Turnover Rate)高的餐廳之敘述，何者錯誤？

• 出餐速度快
• 撤餐動作快
• 服務員掌控用餐情形良好
• 用餐時間長

下列何種方法較適合檢查瓦斯管線是否有漏氣的現象？

• 以鼻子嗅察
• 塗抹肥皂水
• 以火柴點火
• 以點火槍點火

下列何種床使用的床單尺寸是最大的？

• queen size bed
• king size bed
• single bed
• double bed

何者常被旅館用做為支付房租的保證﹖

• 行李
• 身分證
• 支票
• 駕照

房務備品車又稱為

• 早餐車
• 布巾車
• 清潔用品車
• 房務工作車

下列何者屬於旅館無形商品

• 客房
• 宴會廳
• 餐食飲料
• 服務

Walk in為

• 已訂房、已取消、又出現
• 已訂房、已取消、未出現
• 已訂房、未取消、未出現
• 未訂房而直接住房

Up Selling為

• 進階銷售(向上銷售)
• 升等客房
• 提升房價
• 延長住房

下列何者不是西餐常用之烹調法？

• 燉
• 炒
• 蒸
• 爆