Topik 1 :Pengenalan Kepada Chocolate and Confectionery

Coklat dihasilkan dari

• Koko

• Kopi

• Teh

• Bijirin

Koko berasal dari

• Pergunungan Everest, Nepal

• Lembah Amazon dan Amerika Tengah

• Belgium

• Australia

Di awal abad ke-17, coklat menjadi _________ yang digemari di istana Sepanyol.

• Pencuci mulut

• Minuman

• Makanan kesihatan

Proses ________ akan membangkitkan aroma koko.

• pembersihan

• penghalusan

• pembakaran

• tempering

Konfeksioneri, juga dikenali sebagai ______

• Gula-gula atau manisan

• Pastri Lapis

• Roti

• Kuih muih tempatan

Suhu stabil bagi coklat pahit atau gelap adalah 30ºC - 31ºC

• 10ºC - 15ºC

• 0ºC - 5ºC

• 30ºC - 31ºC

• 45ºC - 48ºC

Gambar menunjuk proses ____________

• Mencairkan coklat

• tempering coklat

• meratakan coklat

• mencanai coklat

Apakah ini?

• Buah Kopi

• Buah Koko

• Buah betik

• Mangga

Didalam gambar berikut yang manakan proses pengeringan coklat

• 
• 
• 

Dimanakah didalam gambar berikut adalah proses pemanggangan coklat

• 
• 
•